目前,我國奶業(yè)上下游行業(yè)正呈現(xiàn)價(jià)量齊升的格局。近日,第十一屆中國奶業(yè)大會(huì)在河北省石家莊市舉行。會(huì)上發(fā)布的2020年《中國奶業(yè)質(zhì)量報(bào)告》(以下簡稱《報(bào)告》)顯示,2019年,全國奶業(yè)發(fā)展形勢(shì)穩(wěn)步向好,奶業(yè)生產(chǎn)和消費(fèi)實(shí)現(xiàn)雙增長,乳品質(zhì)量持續(xù)保持較高水平,規(guī)模養(yǎng)殖比例進(jìn)一步提升,奶業(yè)振興邁出了堅(jiān)實(shí)的一步。與此同時(shí),消費(fèi)信心大為恢復(fù),嬰幼兒配方奶粉國產(chǎn)品牌市場占有率首次超過進(jìn)口品牌。中國奶業(yè)正在進(jìn)入新的增長周期。
行業(yè) “量”“質(zhì)”齊升
本次大會(huì)上,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部副部長于康震表示,“十三五”以來,我國不斷加大政策支持、質(zhì)量安全監(jiān)管、龍頭培育、品牌推廣力度,奶類產(chǎn)量穩(wěn)中有增,產(chǎn)業(yè)素質(zhì)明顯提升,消費(fèi)者對(duì)國產(chǎn)乳制品的信心顯著增強(qiáng)。
于康震介紹,5年來,奶業(yè)綜合生產(chǎn)能力全面提升。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部擴(kuò)大糧改飼范圍,加大優(yōu)質(zhì)苜?;亟ㄔO(shè)力度,持續(xù)推行奶牛遺傳改良計(jì)劃,培育發(fā)展現(xiàn)代家庭牧場,奶牛規(guī)模養(yǎng)殖比例超過64%。《報(bào)告》發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示,2019年,全國原奶產(chǎn)量3297.6萬噸,同比增長3.8%,乳制品產(chǎn)量2719.4萬噸,同比增長5.6%,均實(shí)現(xiàn)2015年以來最大增幅。而2020年上半年,國內(nèi)原奶產(chǎn)量為1431萬噸,同比增長達(dá)7.9%,增幅進(jìn)一步加大。
對(duì)于奶企來說,除了量的提升,質(zhì)的保障更為重要。國家市場監(jiān)督管理總局食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理司司長馬純良表示,市場監(jiān)管部門建立了乳品全鏈條的監(jiān)管制度體系,涵蓋原料把關(guān)、過程控制、出廠檢驗(yàn)、產(chǎn)品銷售、追溯體系等從牧場到奶瓶的全過程。
《報(bào)告》顯示,2019年,生鮮乳抽檢合格率99.9%,繼續(xù)保持較高水準(zhǔn);乳蛋白、乳脂肪的抽檢平均值分別為3.25%、3.82%,達(dá)到發(fā)達(dá)國家水平;菌落總數(shù)、體細(xì)胞抽檢平均值優(yōu)于歐盟標(biāo)準(zhǔn)。全國4576個(gè)生鮮乳收購站和5309輛運(yùn)輸車實(shí)現(xiàn)監(jiān)管全覆蓋,保障生鮮乳質(zhì)量安全。
“全國生鮮乳違禁添加物已連續(xù)11年‘零檢出’,2019年嬰幼兒配方奶粉抽檢合格率達(dá)到99.8%,在國內(nèi)食品行業(yè)中位居首位。規(guī)模牧場乳蛋白、乳脂肪等指標(biāo),均達(dá)到或超過發(fā)達(dá)國家水平。”馬純良表示。
與此同時(shí),產(chǎn)業(yè)素質(zhì)加快提升,養(yǎng)殖規(guī)?;M(jìn)程快速推進(jìn)?!秷?bào)告》指出,2019年,全國存欄100頭以上規(guī)模養(yǎng)殖比例達(dá)64.0%,同比提高2.6個(gè)百分點(diǎn)。奶牛單產(chǎn)7.8噸,同比增長0.4噸;規(guī)模牧場100%實(shí)現(xiàn)機(jī)械化擠奶,95%配備全混合日糧(TMR)攪拌車。
行業(yè)收益也獲得大幅提高。據(jù)工業(yè)和信息化部消費(fèi)品工業(yè)司司長高延敏介紹,在疫情的沖擊下,我國乳制品行業(yè)仍取得了較好的發(fā)展成績,前8個(gè)月全行業(yè)實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入2700多億元,同比增長5.7%,是少數(shù)實(shí)現(xiàn)增長的行業(yè)之一。
目前,全國31個(gè)省份以省政府名義印發(fā)了奶業(yè)振興意見或工作方案,河北、內(nèi)蒙古、黑龍江三省區(qū)制定了發(fā)展千萬噸奶工程的實(shí)施計(jì)劃。據(jù)中國奶業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長張智山介紹,“今年,我國奶業(yè)振興政策環(huán)境趨穩(wěn)向好,奶類產(chǎn)量將持續(xù)增長,增量可望超過200萬噸。”
提高奶業(yè)競爭力迫在眉睫
中國奶業(yè)正處于幾十年來最好的時(shí)代。全球奶業(yè)20強(qiáng)排名中,伊利、蒙牛再創(chuàng)新高,躋身第五、第八。全球奶牛養(yǎng)殖10強(qiáng)中,現(xiàn)代牧業(yè)、圣牧等4家中國企業(yè)入圍。無論加工還是養(yǎng)殖,中國奶業(yè)都已經(jīng)進(jìn)入了全球第一陣營。但也要看到,我國距離“奶業(yè)強(qiáng)國”還有距離。提高奶業(yè)競爭力,是我國奶業(yè)發(fā)展要解決的突出問題。
根據(jù)2018年國務(wù)院辦公廳印發(fā)的《關(guān)于推進(jìn)奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見》,到2020年,國內(nèi)奶源自給率保持在70%以上。但從數(shù)據(jù)上看,2019年中國乳制品進(jìn)口313.2萬噸,同比增長11.22%,折合生鮮乳1754.4萬噸,其中大包粉和液態(tài)奶占到34.1%和31.1%,如果按照這一數(shù)據(jù)計(jì)算,2019年國內(nèi)奶源自給率為65.3%。
“我國奶源自給率已經(jīng)跌破70%安全底線。”對(duì)此,中國奶業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長張智山認(rèn)為,目前我國應(yīng)該更加注重發(fā)展質(zhì)量、發(fā)展價(jià)值,努力走向全球價(jià)值鏈的中上游。
張智山分析認(rèn)為,我國推進(jìn)奶業(yè)振興還要面對(duì)諸多挑戰(zhàn)。首先,在產(chǎn)業(yè)鏈上游,我國奶業(yè)國際化依賴程度高。一方面,我國每年從新西蘭等國進(jìn)口大量大包粉;另一方面,還要進(jìn)口飼草料來滿足國內(nèi)奶牛養(yǎng)殖的需求。特別是苜蓿,營養(yǎng)價(jià)值高居牧草之首,是提升生鮮乳品質(zhì)的關(guān)鍵。目前我國優(yōu)質(zhì)粗飼料苜蓿主要依賴進(jìn)口,其中僅美國一個(gè)國家就占了進(jìn)口總量的75%。此外,我國每年還要從大洋洲、南美洲進(jìn)口大量奶牛,以滿足不斷擴(kuò)大的養(yǎng)殖需求。
養(yǎng)牛不賺錢導(dǎo)致原奶產(chǎn)量徘徊不前
據(jù)介紹,我國中小規(guī)模養(yǎng)殖戶數(shù),2015年之后,隨著原奶行業(yè)進(jìn)入下行周期,國內(nèi)中小養(yǎng)殖戶和規(guī)模牧場紛紛退出市場,從2014年2.2萬戶,下降到2019年0.6萬戶;100頭以上規(guī)模奶牛養(yǎng)殖場數(shù)量由2016年8600個(gè),減少到2018年5124個(gè),2019年止跌回升到6725個(gè),但仍是產(chǎn)業(yè)鏈中最薄弱的環(huán)節(jié)。
“國際貿(mào)易環(huán)境稍有變化,就會(huì)對(duì)我國奶業(yè)產(chǎn)生重要影響?!睆堉巧秸J(rèn)為,近年來,我國和美國、澳大利亞等國的貿(mào)易摩擦不斷升溫,今年以來又疊加新冠肺炎疫情,對(duì)我國奶業(yè)的安全帶來很大影響。停止飼草料和牛只出口、關(guān)稅提升等,都會(huì)帶來養(yǎng)殖成本進(jìn)一步提升,對(duì)國內(nèi)養(yǎng)殖業(yè)和整個(gè)奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈帶來打擊。
另一方面,在產(chǎn)品、消費(fèi)端,我國乳制品消費(fèi)總量雖然在持續(xù)提升,但是人均消費(fèi)量依然與世界平均水平存在巨大差距。張智山表示,與歐美等國家和地區(qū)相比,我國市場上的乳制品種類還比較單一,主要集中在傳統(tǒng)的液態(tài)奶和奶粉方面,奶酪、黃油等品類的市場規(guī)模還非常小。我國消費(fèi)者,特別是廣大農(nóng)村消費(fèi)者的飲奶意識(shí)培養(yǎng)、飲奶知識(shí)普及工作還非常不足,國人對(duì)國產(chǎn)乳品品牌的信任度依然沒有恢復(fù)到2008年之前的水平。
繼續(xù)做強(qiáng)做優(yōu)
目前,我國人均奶類占有量僅為世界平均水平的三分之一,隨著城鄉(xiāng)居民消費(fèi)升級(jí),優(yōu)質(zhì)安全乳品消費(fèi)需求會(huì)越來越大,未來奶業(yè)發(fā)展市場廣闊。
對(duì)此,于康震表示,“十四五”期間,要把奶業(yè)發(fā)展作為農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的先行軍,著力降成本、優(yōu)結(jié)構(gòu)、提質(zhì)量、創(chuàng)品牌、增活力,努力破解供需結(jié)構(gòu)不匹配、利益聯(lián)結(jié)機(jī)制不緊密、國際競爭力不強(qiáng)等問題,確保到2025年實(shí)現(xiàn)奶業(yè)基本現(xiàn)代化和全面振興目標(biāo),建成現(xiàn)代奶業(yè)強(qiáng)國。
為此,我國將從源頭抓起,構(gòu)建現(xiàn)代奶業(yè)生產(chǎn)體系。組織實(shí)施第二輪奶牛遺傳改良計(jì)劃,加大糧改飼、優(yōu)質(zhì)苜?;亟ㄔO(shè)支持力度,每年支持建設(shè)1500個(gè)現(xiàn)代家庭牧場,培育壯大一批奶農(nóng)合作社,提高奶牛規(guī)?;瘶?biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖和精準(zhǔn)化智能化管理水平;打造生產(chǎn)、運(yùn)輸、加工、流通等全環(huán)節(jié)全鏈條的乳品質(zhì)量安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò),對(duì)全國所有奶站和運(yùn)輸車實(shí)行精準(zhǔn)化、全時(shí)段管理;引導(dǎo)乳企嚴(yán)格履行收購合同,推廣訂單生產(chǎn)、長期合同等穩(wěn)定購銷方式,健全乳企與奶農(nóng)長期穩(wěn)定的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制,鼓勵(lì)乳企通過自建、收購、參股、托管等方式加強(qiáng)奶源基地建設(shè)管理,促進(jìn)養(yǎng)殖加工融合發(fā)展;實(shí)施奶業(yè)品牌提升行動(dòng),以嬰幼兒配方奶粉為重點(diǎn),著力培育一批具有國際影響力的民族奶業(yè)“金字招牌”。
振興民族奶業(yè)必須育龍頭、創(chuàng)品牌,讓中國奶業(yè)的品牌走向世界。于康震提出,要以20強(qiáng)企業(yè)為主體,支持奶牛養(yǎng)殖升級(jí)、乳品加工提升和產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā),建設(shè)一批國際化乳品企業(yè)集團(tuán),引領(lǐng)帶動(dòng)民族奶業(yè)做大做強(qiáng)。
來源“中國食品報(bào)網(wǎng)”