伴隨農歷五月“龍舟水”，廣州的高溫同步開啟。于現制飲品行業(yè)而言，一年之中的銷售最旺季來到了。

往年，油柑、橄欖、黃皮等新奇飲品出圈。今年大不相同，記者觀察到，以檸檬水為代表的高性價比檸檬系列飲品率先站上C位，成為這個盛夏年輕消費者手中常捧的那杯茶，也搖身一變?yōu)榻裣淖罹淼拇髥纹?。在這杯極具性價比的夏日檸檬水背后，一場現制飲品業(yè)的激烈飲品之爭正在拉開帷幕。

價格沒有最低只有更低

檸檬飲品之戰(zhàn)聚焦于價格。記者調查獲悉，各家的檸檬水價格持續(xù)刷新低，10元以下比比皆是，最便宜的甚至低至0.01元/杯。書亦燒仙草聯(lián)合明星搶推6元/杯的“金桔檸檬水”，其招數為低價格疊加明星效應；古茗也放“狠招”，廣東區(qū)域門店原價10元一杯的檸檬水開啟了長達3個月的4元/杯特惠活動；滬上阿姨旗下品牌茶瀑布，冰鮮檸檬水、粉冰鮮檸檬水皆4元/杯；蜜雪冰城為其大單品冰鮮檸檬水開了一場高調的直播發(fā)布會，原本4元/杯、600ml的冰鮮檸檬水在抖音團購領券后只需0.01元/杯；“啊一檸檬茶”的電解質檸檬水折后價去到6.8元/杯；就連瑞幸、幸運咖等咖啡店都來分一杯羹，幸運咖500ml裝的香水檸檬咖在美團上折后僅7.68元/杯，而手搗冰檸咖為7元/杯。

性價比成為現制飲品品牌的“利器”。華安證券研報提到，2020年到2023年，新茶飲品牌10元以下消費占比從7%上升至30%，20元以上占比則從33%下跌至4%。蜜雪冰城在招股書中判斷，平價茶飲未來增速將快于中價、高價茶飲。檸檬水無疑成為品牌下沉市場的重要抓手。

檸檬飲品消費基數巨大

“檸檬系列飲品在現制飲品業(yè)中是一個相對成熟的細分品類，有巨大的消費基數，特別在廣東市場上。”廣東省食品安全保障促進會副會長、食品產業(yè)分析師朱丹蓬說。記者從滬上阿姨方面獲悉，在廣東地區(qū)，截至6月17日的今年年內，其檸檬茶系列產品銷量較好，位列單品銷量前十。

凌雁咨詢首席分析師林岳說，檸檬口味為大眾所熟悉，對于品牌而言，選擇一款大眾熟悉的飲品，可以省下培育市場的時間與投入。

中國檸檬產業(yè)的成熟，為現制飲品行業(yè)的快速發(fā)展做了充分準備。朱丹蓬說，香水檸檬、尤力克檸檬等多樣品種為現制飲品行業(yè)提供多元的選擇，規(guī)?；?、產業(yè)化讓檸檬的成本降了下來，成為主流大眾化食材，為行業(yè)的產品性價比轉型提供了有利條件。

全國農產品批發(fā)市場價格信息系統(tǒng)顯示，2023年6月，每公斤檸檬的全國平均價為10.69元，今年6月已降為8元，降幅達25.16%。

記者觀察

超級大單品誕生背后

朱丹蓬說，對于非專賣檸檬茶的品牌來說，高性價比的檸檬水是引流的補充型產品。對于有供應鏈優(yōu)勢的品牌而言，它還能帶來不錯的經濟效益。檸檬水在業(yè)內已經出現了大單品，“冰鮮檸檬水”連續(xù)多年成為蜜雪冰城果茶銷量第一，年銷售額超40億元，已成為行業(yè)超級大單品。

在激烈的競爭態(tài)勢與微利時代下，品牌要搶占市場，最強有力的武器是健全的供應鏈以及運營效率。

蜜雪冰城的檸檬水之所以成為大單品，恰恰離不開規(guī)模效應下的產業(yè)鏈以及標準化出品流程的加持，其在四川安岳建立了尤力克檸檬合作種植基地，規(guī)?；牟少彶呗源蟠筇嵘俗h價能力。招股書顯示，蜜雪冰城在2022年比同類型、同品質的檸檬的采購成本分別低了約10%和20%以上；古茗同樣狠下功夫打磨供應鏈，其8年前就深耕檸檬項目，在云南地區(qū)建有4000多畝的自種果園。