近日,國家衛(wèi)生健康委員會、國家市場監(jiān)督管理總局于2020年10月13日發(fā)布《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品用香精》(GB 30616-2020)(以下簡稱即將實施版本),將于2021年3月11日正式實施。實施版本與現(xiàn)行版本內(nèi)容進(jìn)行比較,就其主要變化、影響等方面進(jìn)行分析解讀如下:
1.修改了食品用香精、食品用熱加工香味料、食品用香精輔料、液體香精、乳化香精的定義。
食品用香精的定義中補(bǔ)充了濃縮調(diào)配混合物范圍“不包括增味劑”,同時刪除了食品用熱加工香味料,將食品用熱加工香味料歸類于食品用香料中,更加切合實際分類;食品用熱加工香味料的定義中增加了“食品用熱加工香味料必定含有非酶褐變產(chǎn)物”要求,進(jìn)一步對成分進(jìn)行了明確要求;食品用香精輔料從其作用的角度重新對其進(jìn)行定義并舉例“抗氧化劑、防腐劑等”進(jìn)行補(bǔ)充說明。液體香精和乳化香精的定義從物質(zhì)形態(tài)重新定義,簡化了定義內(nèi)容。
2.增加食品用香料的定義。
即將實施版本的標(biāo)準(zhǔn)中增加食品用香料定義并補(bǔ)充食品用香料的具體類型,與食品用香精的定義相呼應(yīng),便于企業(yè)更好的理解與實際操作。
3.細(xì)化了原料要求
原料要求中將“各種香料”修改為“食品用香料”,統(tǒng)一了標(biāo)準(zhǔn)術(shù)語;增加食品用熱加工香味料的原料和工藝要求;食用酒精的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)由《食用酒精》GB 10343修改為《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食用酒精》GB 31640。
4.修改了部分理化指標(biāo)要求
修改了砷含量要求,由“砷(以As計)含量≤3mg/kg(對含有來自海產(chǎn)品成分的食品用香精只測定無機(jī)砷含量,無機(jī)砷含量應(yīng)≤1.5mg/kg)”改為“砷(以As計)含量≤3mg/kg(當(dāng)砷的含量大于此值時,再測定無機(jī)砷含量,無機(jī)砷含量應(yīng)≤1.5mg/kg)”細(xì)化了標(biāo)準(zhǔn)要求,不再對來自海產(chǎn)品成分的食品用香精單獨(dú)要求。
5.修改了標(biāo)簽要求
修改了標(biāo)示“食品用熱加工香味料”的表述,由“凡含有食品用熱加工香味料的產(chǎn)品不測相對密度和折光指數(shù),其產(chǎn)品標(biāo)簽的配料清單中應(yīng)標(biāo)示“食品用熱加工香味料”?!毙薷臑椤胺惨蚝惺称酚脽峒庸は阄读隙鵁o法檢測相對密度和折光指數(shù)的液體香精,其產(chǎn)品標(biāo)簽上應(yīng)標(biāo)示本產(chǎn)品含有食品用熱加工香味料?!币蟾用鞔_具體;刪除對含有來自海產(chǎn)品成分的食品用香精應(yīng)在產(chǎn)品標(biāo)簽上注明本產(chǎn)品含有海產(chǎn)品成分的要求。
6.增加了附錄A“食品用熱加工香味料的原料和工藝要求”和附錄D“食品用香精輔料乙酸異丁酸蔗糖酯的質(zhì)量規(guī)格”
明確食品用熱加工香味料的原料和工藝要求、增加食品用香精輔料乙酸異丁酸蔗糖酯的質(zhì)量規(guī)格要求,規(guī)范統(tǒng)一要求便于監(jiān)督執(zhí)法,同時利于規(guī)范市場。
7.修改了食品用香精中允許使用的輔料名單
迎合行業(yè)發(fā)展需求及現(xiàn)狀,即將實施版本對允許使用的輔料名單進(jìn)行了增補(bǔ)刪減:溶劑及載體名單中增加明膠的INS編碼,新增檸檬酸三乙酯、三乙酸甘油酯和異丙醇三種物質(zhì);其他輔料名單中增加DL-酒石酸的CNS編碼、DL-蘋果酸的CNS編碼和INS編碼、DL-蘋果酸鈉的INS編碼,迷迭香提取物增加腳注解釋了其包括迷迭香提取物(超臨界二氧化碳萃取法),CNS編碼04.022;同時刪除甜菜紅、高粱紅、柑橘黃、天然胡蘿卜素、木糖醇、羅漢果甜苷和赤蘚糖醇七種物質(zhì)。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品用香精》(GB 30616-2020)更加切合行業(yè)發(fā)展的實際情況,對部分理化指標(biāo)進(jìn)行修訂,進(jìn)一步提升食品用香精品質(zhì),更加便于企業(yè)實際生產(chǎn)操作,同時規(guī)范標(biāo)簽標(biāo)識要求,促進(jìn)行業(yè)創(chuàng)新和多元化發(fā)展。以上僅供參考。
來源:中食安信